“Una annata intensissima, perché
la vendemmia è cominciata anche presto, ma noi comunque eravamo
pronti. L’uva è meravigliosa, quindi anche la vinaccia. Stiamo
già distillando e sentiamo già i nostri profumi, ed è un profumo
di casa”. E’ il parere di Antonella Nonino, della omonima
famiglia di distillatori, alla vendemmia di quest’anno, espresso
a margine della presentazione della Trieste Cocktail Week.
Antonella Nonino ha sottolineato che in azienda si segue un
procedimento che “facciamo noi al cento per cento, seguendo
l’antica arte di distillazione della famiglia. Nostro papà
dall’alto vigila, perché ricordiamo tutte le cose che ci ha
sempre insegnato negli anni. Mia sorella Cristina si occupa di
tutta la distillazione e Elisabetta dell’organizzazione”.
In concomitanza con la vendemmia, la distilleria dell’azienda
Nonino ha preso vita nei giorni scorsi con i 66 alambicchi
discontinui in rame che distillani le vinacce fresche arrivate
dalle cantine friulane e lasciate a fermentare in tini in
acciaio inox, per preservarne gli aromi e le caratteristiche. E’
quello che la famiglia descrive come “un momento unico” e che
corrisponde all’ apertura ai visitatori.
L’arte della distillazione contraddistingue la famiglia
Nonino dal 1897. A Orazio Nonino, il capostipite, sono seguiti
nell’azienda Luigi, Antonio, Benito con la moglie Giannola, e le
figlie Cristina, Antonella, Elisabetta e, ultima generazione,
Francesca.
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