È Gilli di Firenze il vincitore del
Premio illy Bar dell’Anno della guida “I Migliori Bar d’Italia
2027 del Gambero Rosso”, realizzata in collaborazione con
illycaffè, azienda globale di caffè. Nel capoluogo toscano
premiata una delle pasticcerie più antiche d’Italia, Caffè
Gilli, che conquista il riconoscimento grazie alla capacità di
custodire la propria identità storica continuando a rinnovare
ambienti e proposta grazie anche a un comparto mixology di
grande valore. Sono cinque i locali selezionati in questa
edizione ad aver concorso per il titolo: Caffè Vatta di Trieste,
Pasticceria Sartori di Erba (Como), Gran Caffè Quadri di
Venezia, Caffè Gilli di Firenze e Ritorno di Acerra (Napoli).
Il compito di valutare i finalisti è stato affidato a una
giuria di esperti composta da Ciccio Sultano, illy Chef
Ambassador, chef e titolare del Ristorante Duomo di Ragusa,
Lorenzo Ruggeri, direttore responsabile del Gambero Rosso,
Marina Savoia, curatrice della Guida I Migliori Bar d’Italia
2027, Vanina Asquini, Head of Università del Caffè di illycaffè
e David Brussa, Chief Total Quality & Sustainability Officer di
illycaffè. La nuova edizione della guida, sottolineano i
curatori, segna una trasformazione profonda del progetto
editoriale, a 27 anni dalla prima uscita. Cambiano il formato e,
soprattutto, il sistema di valutazione: caffetteria e proposta
gastronomica non vengono più giudicate separatamente.
In questa edizione, sono 912 i bar selezionati e 140 i nuovi
ingressi in guida. A livello regionale, la Lombardia si conferma
il territorio con il maggior numero di indirizzi presenti (135),
seguita da Sicilia (79), Emilia-Romagna (78), Lazio (72) e
Toscana (68). Sono 57 i locali insigniti delle Tre Tazzine, il
voto massimo, tra i quali 10 le insegne a conquistarle
quest’anno per la prima volta: La Corte Romanengo, a Genova; Pan
a Milano; Allegra a Bologna; Forno Brisa, a Bologna; Barnum
Café, a Roma; Walter Musco, Roma; Bistrot Zì Rosa, a
Sant’Anastasia (Napoli); DaMa Italian Bakery, a Bari; Charleston
Café, a Palermo; Morettino Caffè Palermo, a Palermo.
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